Fecha de publicación: Martes 18 de Septiembre de 2012
Budín
1.1/2 kilo pechugas pollo
1.1/2 kilo posta cerdo
60 gramos margarina
1.1/2 taza cebolla o puerros picados
1 cucharada ajo
1 taza chile dulce picado
1 taza apio picado
2 tazas caldo pollo
2 cucharadas consomé pollo
Pizcas: pimienta, tomillo, nuez moscada y orégano.
1 cucharada mostaza
1 cucharada salsa inglesa
1/2 taza salsa tomate ketchup
1 taza leche
1 taza crema dulce
1/2 taza aceitunas tajadeadas
5 huevos
1.1/2 taza polvo pan
200 gramos jamón en trocitos
Salsa
1 lata leche evaporada
1 crema deshidratada hongos
60 gramos mantequilla
1 cucharada harina
2 tazas caldo pollo reservada
1/4 taza vino blanco
Partir pechugas a la mitad y cerdo en trozos. Condimentar con mostaza, ajo y
consomé de pollo. Freír en aceite y al dorar agregar 4 tazas agua, dejar suavizar
a bajo calor. Deshuesar pollo y partir en trocitos pequeños pollo y cerdo. Colar
caldo y dividir en dos porciones de 2 tazas cada una.
Calentar margarina y freír cebolla y ajo. Al cristalizar añadir chile y apio, revolver
unos minutos y añadir carnes picadas, 2 tazas de caldo pollo, especias, salsa
tomate e inglesa y leche. Al hervir, apartar y refrescar.
En tazón grande mezclar crema dulce, huevos batidos, aceitunas, jamón y polvo
pan, agregar las carnes revolver bien y salpimentar si fuere necesario.
Verter a pyrex rectangular grande de 9 × 13 pulgadas engrasado. Distribuir
encima 1 taza de la siguiente salsa y hornear 45 minutos a 350 º o hasta que al
introducirle un palillo de prueba salga limpio.
Servir las porciones con el resto de la salsa.
Salsa:
Mezclar ingredientes menos vino, hervir, apartar del calor y añadir vino.
Es opcional añadir hongos tajadeados.
12 porciones
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