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1 kilo de premezcla para croissant
2 cucharadas de levadura
2 tazas de agua aproximadamente.
Para hojaldrar: 2 barras de margarina

Revolver la premezcla de croissant con la levadura. Enseguida incorporar el agua necesaria para recoger la premezcla. Amasar por 5 min o hasta formar una masa lisa. Tapar y reposar por 10 min.
Extender la masa en forma rectangular (40 X 30 cm). Cubrir 2/3 partes de la masa con la margarina. Doblar la parte sin mantequilla sobre la que est� cubierta, enseguida tapar con la parte opuesta. Voltear la masa y extender nuevamente, de esta vez en un rect�ngulo m�s grande, (60 X 50 cm). Repetir los dobleces 2 veces m�s (sin empastar). Cubrir con pl�stico y refrigerar por 2 horas m�nimo (mejor de un d�a para otro). Extender la masa en mesa enharinada y cortar los croissant del tama�o deseado con cortador propio. Rellenar al gusto (queso, jam�n, pollo, etc), hacer un piquete en la base y arrollar por el lado m�s ancho. Unir las puntas para formar el cangrejo. Barnizar con huevo y dejar crecer hasta duplicar su volumen. Hornear a 350� F hasta que dore, aproximadamente 25 min.

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