4 tazas de arroz previamente cocinado (2 tazas arroz con 3 tazas agua)
1 lata (2 tazas) de tomates del Monte en cuadritos con su jugo
1 taza de cebolla picada gruesa
1 chile dulce picado en tiritas delgadas
1 taza de caldo de camar�n
250 gramos de camarones pinky pelados y limpios
100 gramos de jam�n ahumado en cuadros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de condimento Caj�n**
2 cucharaditas de salsa tabasco
2 cucharadas de pasta de tomate
sal y mas pimienta negra antes de servir
culantro picado fresco

En una cazuela grande, sofre�r en el aceite cebolla y chiles. Agregar tomates, caldo, pasta, salsa tabasco y condimento Caj�n (debe predominar la pimienta negra y la roja sobre las otras especias). Reducir l�quido unos 10 minutos, agregar camarones, jam�n. Hervir unos minutos. A�adir arroz, mezclar y ajustar con m�s caldo si fuere necesario. Rectificar saz�n.
Dejar 5 minutos, apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.
Decorar con culantro picado.

6 porciones

**Condimento Caj�n:
1/2 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita pimienta roja
1/4 cucharadita sal de ajo
1/4 cucharadita sal de apio
1/4 cucharadita comino
1 /4 cucharadita paprika
Pizca de or�gano