CERDO A LA CAMPESINA:
2 kilos de pierna de cerdo, pesada ya limpia, 6 dientes de ajo grandes, 2 cebollas blancas grandes, 6 zanahorias, jengibre rallado en escamitas, � morr�n picadito, 1 kilo de tomates bien rojos, sal y pimienta, aceite de oliva.
A la carne de cerdo se le retira la grasa. Cortar los ajos en cu�as. Hacer incisiones en ambos lados de la carne introduci�ndole los ajos. Echar sal y pimienta a la carne.
En la olla con poquito de aceite dorarla bien por todos lados; luego a�adirle la cebolla y zanahoria en trozos grandes, el jengibre, morr�n picadito y los tomates pelados y picados, con todo su jugo pero sin semillas y un poco de agua. Tapar y reducir el fuego pues debe cocinarse lento por 1 � a 1 � horas.
Servirlo con sus vegetales y arroz.