POSTRES PERUANOS
COCADITAS:
Ingredientes:
1 taza de az�car, 2 cucharadas de harina, 3 � tazas de coco rallado sin endulzar, 6 claras a temperatura ambiente, 2 cucharaditas de vainilla, 2 cucharaditas de ralladura de naranja.
Preparaci�n:
Precalentar el horno a 350 F (180 C).
Con un papel manteca forrar dos polacas para horno.
Mezclar la harina con un tercio de la taza de az�car y reservar.
En una cacerola colocar el resto del az�car con el coco rallado y las claras. Llevar al ba�o Mar�a y cocinar por tres minutos, sin dejar de mover, hasta que
Todos los ingredientes se hayan combinado.
Retirar del fuego y agregarle la mezcla de az�car y harina, la vainilla y la ralladura de naranja.
Mezclar bien y formar bolitas con la mano, ponerlas sobre las placas forradas con papel manteca, manteniendo una distancia de 2.5 cent�metros entre cada bolita.
Llevar a hornear entre 25 a 30 minutos, hasta que est�n doraditas por fuera y blandas por dentro.
Ponerlas a enfriar sobre una rejilla con papel manteca, que se retirara una vez que las cocaditas est�n fr�as.