POSTRES PERUANOS
ENCANELADO:
Ingredientes:
Para el bizcocho: 12 huevos, � taza de az�car, 2 1/� cucharadas de vainilla, 4 cucharadas de agua, � taza de maicena, � taza de harina leudante, � taza de az�car impalpable, � taza de canela en polvo, manjar blanco.
Para el alm�bar: 2 tazas de agua, 2 tazas de az�car.
Preparaci�n:
Bizcocho = bud�n: precalentar el horno a 350 F (175 C).
Enmantecar ligeramente un molde para horno de 21 × 17 × 6 cent�metros. Espolvorear con harina.
En la batidora batir los huevos con el
az�car hasta que esta se haya disuelto y combinado bien, formando una crema espesa y sedosa. Con la batidora prendida agregar poco a poco la vainilla y el agua. Poner la mezcla de huevos en un taz�n y sobre ella cernir la f�cula y la harina, incorporado suavemente con movimientos envolventes.
Llevar a hornear por 15 minutos, hasta que el bizcocho tenga un color dorado claro y empiece a encogerse un poquito por los lados. Para verificar si esta a punto, presionar ligeramente la parte superior con la yema de los dedos. Si esta listo regresara a su estado inicial. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Alm�bar: hervir el az�car y el agua juntos en una olla peque�a, removiendo