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MUFFINS DE FRAMBUESAS

Ingredientes:
2 tazas + 2 cucharadas de harina, 11/2 cucharadita de polvo de hornear, pizca de sal, pizca de nuez moscada rallada, � taza de leche fresca leche Light, 1 huevo, � cucharadita de vainilla, 8 cucharadas de manteca sin sal a temperatura ambiente, 1 taza de az�car, 11/2 taza de frambuesas frescas.
Preparaci�n:
Precalentar el horno a 200 C (400 F). enmantecar 12 moldecitos grandes para muffins � 24 peque�os. Tambi�n pueden hornearse en pirotines individuales que se

pondr�n adentro de los moldes de muffins. Cernir las 2 tazas de harina, polvo de hornear, sal, nuez moscada y reservar. En otro taz�n, mezclar a mano la leche, el huevo, vainilla y reservar. En la batidora de pie fija batir la manteca y el az�car alrededor de 3 � 4 minutos, hasta que la mezcla est� clara. En tres tiempos, a�adir los ingredientes cernidos a la mezcla de manteca alternando con los ingredientes h�medos. Mezclar a velocidad lenta e integrar con la esp�tula cualquier residuo que quede en el borde del taz�n. Aumentar la velocidad a batido mediano y batir hasta que la masa est� bien suave, por lo menos 2 minutos.

En un taz�n aparte verter las frambuesas y enharinarlas con las 2 cucharadas de harina restante. Con la esp�tula, incorporar delicadamente las frambuesas a la mezcla anterior hasta que est�n bien distribuidas en toda la masa.
Repartir la masa en los moldes de muffins hasta � del molde y espolvorear con az�car. Hornear aproximadamente de 18 a 20 minutos, hasta que la superficie de los muffins reviente un poquito. Dejarlos enfriar por lo menos 5 minutos. Desmoldar y poner en una rejilla para que se enfr�en por completo.
VARIACIONES:

De manzana: omitir las frambuesas y echar a la masa 11/2 taza de manzanas picadas muy finas y enharinadas. A la hora de cernir los ingredientes secos aumentar � cucharadita de canela en polvo. Espolvorear los muffins con az�car rubia y canela en polvo.
De d�tiles y pecanas o nueces: omitir las frambuesas y echar a la masa � taza de d�tiles y 1/3 de taza de pecanas picadas finamente y enharinadas.
De pasas y avena: omitir las frambuesas y echar a la masa 1 taza de pasas enharinadas. Reemplazar 1 taza de harina por 1 de avena e incorporar a los ingredientes secos � cucharadita de nuez

moscada y � de cucharadita de canela. Click aqui para imprimir esta receta.

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