MASA HOJALDRE
PALMIERS U OREJITAS DE CHANCHO:
Ingredientes:
1 receta de masa hojaldre, 1 taza de az�car blanca.
Preparaci�n:
Tomar la mitad de la masa hojaldre (la otra mitad llevarla a la heladera o congelarla hasta su uso) y espolvorear media taza de az�car en la mesada de trabajo.
Estirar la masa sobre el az�car y formar un rect�ngulo de 10 × 30 pulgadas. Incorporar el az�car restante, haci�ndola ingresar bien a la masa.
Por el lado m�s ancho enrollar desde los dos extremos hacia el centreo para formar dos piononos que se encuentren en el medio. Montar un rollito encima del otro y llevar a la heladera o congelar por dos horas para que se endurezca y se pueda cortar.
Precalentar el horno a 400 F (200C). La temperatura debe ser alta para que las orejitas se caramelicen y el hojaldre crezca. Con un cuchillo filudo cortar tajadas de un cuarto de pulgada de ancho. Colocarlas en un silpat o sobre papel manteca, en forma espaciada porque crecen.
Hornearlas durante 10 o 15 minutos, hasta que est�n doraditas. Volverlas y volverlas a hornear por 10 o 15 minutos del otro lado, para que el caramelizado quede parejo. Enfriar sobre una rejilla y comerlas crocantitas.
PASO A PASO:
1. espolvorear media taza de az�car sobre la mesada.
2. comenzar a estirar la masa con el rodillo sobre el az�car espolvoreado.
3. formar un rect�ngulo de 10 × 30 pulgadas. Con el az�car restante espolvorear encima y estirar la masa peg�ndole el az�car.
4. enrollar cada extremo hacia el centro para formar dos piononos que se deben encontrar en el medio.
5. montar un rollito encima del otro y llevar a la heladera por dos horas, cubierto con film.
6. al retirarlo de la heladera hay que cortarlo en rodajas de media pulgada.
7. colocar las orejitas en un silpat, presionando un poquito con los dedos.
Las orejas deben estar espaciadas porque al hornearse crecen.