PIONONO DE ZAPALLO Y NUECES:
3 huevos, 1 taza de az�car, 2/3 taza de calabaza o zapallo cocido al vapor, luego pasarlo por colador, � cucharadita de jugo de lim�n, � taza de harina, 2 cucharaditas de canela en polvo, pizca de sal, pizca de nuez moscada rallada, 1 taza de nueces picaditas, az�car impalpable cernida.
Relleno: 1 taza de az�car impalpable cernida, 2 paquetes de 3 onzas cada uno de queso crema tipo philadelphia, � taza de manteca sin sal, � cucharadita de vainilla.
En el taz�n grande de la batidora batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos; a�adirle el az�car de golpe y continuar batiendo hasta que crezca y espese, bajar la velocidad y mezclarle el zapallo y jugo de lim�n.
En un taz�n chico cernir juntos la harina, canela, polvo de hornear, ginger, sal y nuez moscada y mezclarlo en forma envolvente dentro de la mezcla anterior.
Esparcir la masa en una placa para pionono de 15� x 10� forrado con papel manteca engrasado y enharinado o silpat. Salpicar las nueces encima.
Hornear a 375 F por 15 minutos. Invertir el pionono inmediatamente sobre un repasador salpicado con az�car impalpable. Enrollar con el secador sin apretar. Dejar enfriar completamente.
Relleno: en el taz�n chico de la batidora a velocidad media mezclar la taza de az�car impalpable con el queso crema, manteca y vainilla hasta que est� suave. Esparcir sobre el pionono, volver a enrollar, tapar y llevar a la heladera. Salpicarle encima az�car impalpable.