SOPA = CHUPE DE PAPA RELLENA:
� kilo de carne de res (pecho), 1 zanahoria, 1 rama de apio, � cebolla, 1 puerro chico, 1 nabo, 10 tazas de agua, sal, 2 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharadita de ajos molidos, 1 poco de aj� molido, or�gano, 6 papas blancas peladas, 1 taza de habas peladas, � taza de arroz, perejil y cilantro picados.
En una olla poner los 8 primeros ingredientes, cuando empiece a hervir �espumar� .a fuego lento, continuar con la cocci�n hasta que la carne est� tierna, retirar, colar el caldo. La carne cortarla en cuadritos peque�os lo mismo que la zanahoria. Aparte, en una sart�n fre�r en aceite la cebolla con los ajos, aj�, agregar el or�gano y sal. Luego la carne con la zanahoria y las habas crudas cortadas en trocitos, perejil y cilantro picado (mas o menos 1 cucharada). Ahuecar las papas enteras con una cucharita (dejando � cm. alrededor y formando una cavidad). Rellenar �stas con el picadillo de carne y agregar al caldo colado el resto del picadillo, arroz y lo que se retir� de la papa al formar la cavidad. Acomodar las papas rellenas, cuidando que queden paradas (se le d� un corte horizontal en el fondo de cada papa). Se cubre la olla con tapa y se cocina a fuego lento hasta que arroz cocine.
Se sirve enseguida con 1 papa rellena por persona.