5 claras, � kilo de az�car, agua que cubra el az�car, 125 gramos de s�samo tostado, 125 gramos de pasas rubias, canela molida.

En una cacerola poner el az�car y el agua. Llevar al fuego, sin mover, hasta que tome punto de hilo. Batir las claras a nieve e incorporarle el alm�bar hirviendo y al hilo, continuar batiendo hasta que entibie. Retirar, unirle las pasas y el s�samo, en forma envolvente con una esp�tula. Verter en una dulcera, espolvoreando con canela molida.