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QUEQUE DE ZANAHORIA

1.1/4 taza harina

1 taza az�car

1 cta. bicarbonato

� cta. polvo hornear

� cta. sal

� cta. canela

� cta. nuez moscada

� cta. jengibre

3 huevos batidos

� taza aceite

1 cta. vainilla

1.1/4 taza zanahoria rallada fina

� taza nueces picadas finas

� taza pasas.

En taz�n grande cernir harina, az�car, bicarbonato, polvo hornear, sal y especias, hacer un hueco al centro a�adir huevos, aceite y vainilla mezclados.
Batir muy bien estos ingredientes hasta tener una masa homog�nea con esp�tula de hule luego incorporar zanahoria, nueces y pasas, distribuir en dos moldes de capas de 20 cms. di�metro engrasados forrados con papel encerado y vueltos a engrasar.
Hornear a 350 � f por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Refrescar 10 minutos pasar esp�tula alrededor y desmoldar, eliminar papel encerado y dejar enfriar completamente rellenar y cubrir con lo siguiente:

Lustre de queso crema

360 grs. queso crema fr�o

30 grs. margarina

1 cta. vainilla

1/2 taza az�car en polvo

1 taza pi�a triturada y escurrida

1.1/2 taza coco rallado ( opcional)

En taz�n mediano batir queso crema y margarina hasta incorporar agregar vainilla y az�car en polvo poco a poco, batir hasta tener consistencia de lustre.
Colocar una capa de queque en plat�n de servir, cubrir con parte de lustre distribuir encima pi�a, colocar otra capa queque cubrir al gusto con resto de lustre y rociar coco si se desea.

10- 12 porciones

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