TAMAL DE YUCA
500 grs yuca
4 huevos separados
� cta. sal
1 � taza az�car
1 cta. vainilla
1 1/2 taza harina
3 1/2 cta. polvo hornear
2 tazas leche
125 grs. margarina derretida (opcional)
1 taza queso tico rallado
� taza pasas.
Pelar y rallar fina yuca hasta obtener 3 tazas.
Batir claras a punto de nieve con sal.
Agregar az�car poco a poco, luego a�adir yemas y vainilla, continuar batiendo hasta incorporar. Apartar de la batidora.
Cernir harina con polvo de hornear, incorporar al batido anterior a mano en forma envolvente alternando con leche y por �ltimo agregar margarina, yuca, queso y pasas.
Verter mezcla a pirex rectangular grande engrasado.
Hornear a 350 � f por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
12 porciones.