230 gramos mantequilla
2 tazas az�car
1 taza natilla
6 yemas
3 tazas harina
3 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita ralladura de lim�n
1/2 cucharadita sal
6 claras
Batir claras a punto de nieve, no duras y apartar.
Cremar mantequilla y az�car.
Agregar yemas una a una.
Agregar natilla, vainilla y ralladura de lim�n.
Cernir harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear.
Agregar a cucharadas al batido anterior raspando las orillas del taz�n.
Apartar taz�n de la batidora y a�adir claras con movimiento envolvente.
Verter a molde de 12 tazas de chimenea engrasado y enharinado.
Hornear 30 minutos a 350 �F, bajar calor a 325 � y hornear 15 minutos m�s
probando con palillo de madera.
Sacar, pasar cuchillo alrededor. Reposar 5 minutos y volcar sobre rejilla.
Cubrir ya fr�o con la siguiente Espuma de Fresas, sobre cada porci�n:
Espuma de Fresas
1 caja fresas picadas y trituradas (400 grs)
1 taza az�car
2 claras huevo (1/4 taza)
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita ralladura lim�n
2 cucharaditas gelatina blanca
2 cucharadas agua (1/8 taza)
Poner en la batidora fresas, az�car, sal, claras y ralladura de lim�n. Batir juntos
por 5 minutos.
Mezclar gelatina blanca en agua. Poner en microondas 20 segundos y a�adir a
lo anterior a chorrito fino.