Fecha de publicación: Viernes 14 de Mayo de 2010
9 huevos separados
1.1/2 tazas de az�car
1/2 taza de agua
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de lim�n
1 cucharadita de vainilla
1 taza de almendras molidas
1/2 taza de polvo de pan
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de cr�mor t�rtaro
Poner en el taz�n de la batidora las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar la mitad del az�car y el cr�mor. Apartar. Batir las yemas con la mitad del az�car hasta cambiar de color. Agregar el agua, ralladuras y vainilla. Combinar las almendras, harina, pan molido, polvo de hornear, canela y sal. Verter en 3 moldes engrasados con manteca, empapelados, vueltos a engrasar y enharinados. Hornear a 350F por 20 minutos. Dejar enfriar y despegar el papel encerado. Humedecer cada torta con el alm�bar de almendra.
Alm�bar de almendra:
3/4 taza de agua
1/2 taza de az�car corriente
1/4 taza de licor de almendra o Amaretto o ron.
Lustre cremoso de almendra:
1/ 2 taza de manteca
1 barra de 125 gramos de MARGARINA NUMAR
1cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de almendra
4 tazas de az�car en polvo
3 cucharadas de leche evaporada
1 cucharada de glucosa
Almendras molidas extra para decoraci�n.
Batir en el taz�n de la batidora la manteca con la margarina NUMAR con la mitad del az�car en polvo, incorporar la glucosa, leche evaporada y esencias. Terminar de incorporar el az�car hasta dar consistencia de lustre. Rellenar y Decorar la torta con el lustre. Decorar con las almendras molidas.
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