Fecha de publicación: Miercoles 25 de enero de 2012

Relleno:
100 gramos de mantequilla (3 cucharadas)
4 a 5 bananos maduros
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela para espolvorear.
Pasta:
4 claras
4 yemas
3/4 taza de azúcar
1 taza de harina
Pizca de sal.
Engrasar un molde rectangular de 40 × 35 cm, forrar con papel Parchment y cubrir con la margarina bien suave. Disponer los bananos en rebanadas delgadas a lo largo. Rociar azúcar y canela. Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y el azúcar en forma de lluvia. De último la harina con pizca de sal. Verter sobre los bananos y hornear por 35 min a 350° F. Rociar un limpión seco con más azúcar y canela, vaciar el arrollado y arrollar por el lado más largo. Apretar el arrollado con el limpión para mantener la forma y dejar enfriar. Quitar el limpión y servir. Se puede variar el relleno por manzana, queso con guayabitas. No lleva polvo de hornear.

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