PASTA PETIT CHOUX
1 taza agua
115 gramos mantequilla
1 taza harina
4 huevos pequeños o 3 grandes
Poner agua a hervir con mantequilla. Al hervir agregar harina y batir vigorosamente más o menos 2 minutos. Refrescar. Verter al tazón de la batidora, agregar huevos uno a uno, batir bien cada uno. Poner pasta en manga y formar 24 cremitas o por cucharadas en una cazoleja. Poner al horno precalentado a 450 °F por 20 minutos, bajar a 300 ° F otros 20 minutos sin que doren demasiado. Enfriar sobre rejilla y rellenar abriéndolas por un lado con un cuchillo fino, o con una manga con crema.
CREMA PASTELERA SWEETWELL
1 taza leche en polvo
3 tazas agua
1 taza edulcorante Sweetwell
1 cucharadita vainilla
Pizca sal
1/2 taza maicena
2 yemas
Licuar todos los ingredientes. Cocinar y apartar al primer hervor. Es opcional añadir 1 cucharada de mantequilla.
Agregar vainilla o licor.
Nota: puede variarse por 3 tazas leche corriente.
GANACHE
1 taza chocolate de cobertura picado
1/4 taza crema dulce
Poner chocolate en tazoncito e introducir al microondas por 1 minuto, revolviendo a los 30 segundos. Sacar, agregar crema dulce y mezclar bien. Verter a bolsa plástica pequeña. Abrir un huequito pequeño en una esquina y presionar sobre las cremitas decorándolas en zigzag.
24 unidades