Ingredientes:

2 cucharadas levadura
1/4 taza agua tibia
1/2 taza agua hirviendo
60 gramos mantequilla
1/4 taza azúcar
1/2 cucharadita sal
1/2 taza leche
1 huevo
3.3/4 tazas harina
1/2 cucharadita nuez moscada

Preparación:

Colocar en tazón de la batidora levadura con agua tibia. Esponjar.
Mezclar agua hirviendo con mantequilla. Dejar derretir. Entibiar y agregar azúcar, sal, nuez moscada y huevo medio batido, fuera del calor. Agregar a la levadura esponjada. Batir y añadir harina poco a poco. Colocar en tazón engrasado. Reposar en refrigeración toda la noche o mínimo 3 horas. Sacar, extender, cortar de 6-8 cms. Hacer bolitas y seguidamente freír en suficiente aceite moderadamente caliente. Apartar. Rellenar con mermelada colada puesta en manga con boquilla especial.

Ingredientes Lustre de Chocolate:

2 tazas azúcar en polvo
3 cucharadas cocoa pura
2 cucharadas mantequilla derretida
1/4 cucharadita vainilla
2 a 3 cucharadas leche

Preparación Lustre de Chocolate:

Cernir azúcar con cocoa. Agregar mantequilla derretida, vainilla y leche poco a poco, hasta tener la textura de lustre. Si fuera necesario, añadir más leche.

20 unidades

PAN FRITO RAPIDO

Ingredientes:

1/4 taza agua apenas tibia
1 cucharada levadura instantánea
3/4 taza leche apenas tibia
1 huevo batido
1 cucharada azúcar
2 cucharaditas sal
1/4 taza mantequilla derretida (o manteca)
3.1/2 tazas harina

Preparación:

Poner a la batidora el aspa de batir panes y luego agregar al tazón agua apenas tibia, rociar encima la levadura. Mezclar la leche, huevo, azúcar, sal y mantequilla. Añadir a lo anterior. Mezclar bien y agregar 1.3/4 tazas harina, batir unos minutos hasta que esté todo incorporado.
Luego agregar el resto de la harina, seguir batiendo 5 minutos hasta que la masa esté satinada. Apartar de la batidora. (También toda la preparación puede hacerse a mano amasándola hasta quedar la masa lisa)
Tapar y dejar crecer de 1/2 a 1 hora.
Dividirla en tres partes y hacer 3 rollos largos de más o menos 5 cm. de diámetro. Partir tajadas con un cuchillo enharinado de más o menos 3 cm. Ponerlos poco a poco en una sartén con más o menos 1 cm. de grasa para freír los pancitos a calor moderado hasta que crezcan.
Al crecer se les da vuelta y se fríen por el otro lado. Pasar a plato con papel toalla.
Servir inmediatamente con queso o mermelada.
Pueden recalentarse en sartén sin grasa.

15 – 20 unidades