Fecha de publicación: Viernes 4 de Mayo de 2012

Carnes:

1-1/2 kilo pechugas pollo

3 /4 kilo posta cerdo

Ajo, mostaza y consomé pollo

Budín:

60 gramos margarina

1-1/2 taza cebolla o puerros picados

1 cucharada ajo

1 taza chile dulce picado

1 taza apio picado

2 tazas caldo pollo (2 cdas consomé pollo con 2 tazas agua caliente)

Pizcas: pimienta, tomillo, nuez moscada y orégano

1 cucharada mostaza

1 cucharada salsa inglesa

1/2 taza salsa tomate ketchup

1 taza leche

1 taza crema dulce

1/2 taza aceitunas tajadeadas

5 huevos

1-1/2 taza polvo pan

200 gramos jamón en trocitos

1 lata pequeña hongos Del Monte

Salsa:

1 lata leche evaporada

1 crema deshidratada hongos

60 gramos margarina

1 cucharada harina

2 tazas caldo pollo reservada

1/4 taza vino blanco

PREPARACION:

Carnes:

Partir pechugas a la mitad y cerdo en trozos. Condimentar con mostaza, ajo y
consomé de pollo. Freír en aceite y al dorar agregar 6 tazas agua, dejar suavizar a
bajo calor. Deshuesar pollo y partir en trocitos medianos pollo y cerdo. Colar caldo
y dividir en dos porciones de 2 tazas cada una. Cocinar en olla a presión por 20
minutos.

Budín:

Calentar margarina y freír cebolla y ajo. Al cristalizar añadir chile y apio, revolver
unos minutos y añadir carnes picadas, 2 tazas de caldo pollo, especias, salsa
tomate e inglesa y leche. Al hervir apartar y refrescar.

En tazón grande mezclar crema dulce, huevos batidos, aceitunas, jamón, hongos
y polvo pan, agregar las carnes revolver bien y salpimentar si fuere necesario.

Verter a pirex rectangular grande de 9 × 13 pulgadas engrasado. Distribuir
encima 1 taza de la siguiente salsa y hornear 45 minutos a 350 º o hasta que al
introducirle un palillo de prueba salga limpio.

Servir las porciones con el resto de la salsa.

Salsa:

Mezclar ingredientes menos vino, hervir, apartar del calor y añadir vino.

12 porciones

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