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Pancitos con Harina de Maiz ¼ taza de agua tibia
1 cucharada de levadura
1 taza de leche hirviendo
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vinagre
3 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de harina de maíz
1 huevo
4 tazas de harina aproximadamente.
Disolver la levadura en el agua con 1 cucharada de azúcar y reposar tapado por 8 min. Mientras derretir la mantequilla en la leche hirviendo y agregar la sal, azúcar restante y vinagre. Dejar entibiar. Revolver la leche con la levadura esponjada, agregar el huevo, harina de maíz y de último la harina necesaria. Dejar reposar por 40 min. Extender la masa de 2 cm. de grosor y cortar redondeles. Pasar a una bandeja engrasada y enharinada con harina de maíz. Barnizar con huevo batido y espolvorear más harina de maíz. Dejar crecer por 20 min. y hornear por 25 min. También se puede cocinar en sartén antiadherente a calor bajo.
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