4 huevos separados
1 taza de harina
2 cucharadas cacao amargo en polvo
1.1/2 tazas de coco deshidratado rallado y procesado
1 cucharadita polvo de hornear
1 taza de azúcar
1/8 cucharadita sal
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada
115 grs margarina
1 taza nueces picadas gruesas.
Batir bien las claras a nieve, luego agregar las yemas una a una, al estar
bien crecido agregar poco a poco el azúcar, vainilla y sal (en total batir 15
minutos). Apartar de la batidora y agregar a mano la harina cernida con el cacao
y polvo de hornear poco a poco y con movimiento envolvente. Aceitar una
cazoleja grande de 45 × 32 cm, forrarla con papel de aluminio o Parchment y
enmantequillar bien. Aparte derretir la margarina en una ollita, agregar el coco y
nueces. Verter y extender sobre la cazoleja preparada. Distribuir encima la leche
condensada a chorrito fino, cubriendo toda la mezcla de coco. Verter encima la
mezcla del arrollado por cucharadas y luego emparejar con la espátula. Poner
a horno precalentado a 350°C por 25 minutos o hasta que al meter al centro un
palillo de prueba salga limpio. Sacar, volcar sobre un limpión rociado con azúcar,
eliminar la cazoleja y arrollar dejando el limpión para mantener la forma y colocar
sobre rejilla hasta enfriar. Cortar tajadas delgadas y colocar en cápsulas de
papel.