5 tazas arroz precocido
10 piezas de pollo (o 6 muslos y 2 pechugas medianas)
1 cucharada ajos triturados
1/4 taza jugo de limón mesino
1/2 taza aceite
1 taza chile dulce picadito
2 tazas cebolla picadita
1 lata salsa tomate preparada
2 pimientos morrones en tiritas
1 lata petit pois Del Monte
1 lata espárragos Del Monte
1/2 cucharadita pimienta
2 hojas laurel
2 tazas vino blanco seco de cocinar
6 tazas caldo o consomé pollo
1 taza caldo vegetales
1/4 cucharadita comino
1 cucharadita cúrcuma
Partir pechugas a la mitad. Condimentar pollo una hora antes con sal, ajo, mostaza y jugo limón. Luego escurrir.
En olla muy extendida o paellera freír piezas pollo en aceite. Añadir cebolla, ajos y luego salsa tomate, chile dulce, el caldo de petit pois y de espárragos, sal, pimienta y hojas laurel, vino seco y caldo (agua si fue necesario).
Al estar casi cocinado el pollo (20 minutos), añadir el arroz lavado y escurrido. Hervir hasta cocinar, tapar. Bajar el calor hasta que reviente, alrededor de 20 minutos pero quede húmedo. Apartar.
Decorar con pimientos morrones, petit pois y espárragos. Puede acompañarse con tajaditas plátano maduro fritas o patacones colocadas alrededor.
15 porciones