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2 tazas arroz precocido (460 gramos)
4 1/2 tazas agua caliente
2 cubos grandes de pollo
115 gramos (4 oz) mantequilla
1 lata grande espárragos (14 1/2 oz)
1 caja. natilla
1 paquete crema espárragos deshidratada
2 cebollas tajadeadas
3 ajos
1 lata pimientos morrones (6 1/2 oz)
sal al gusto
queso mozzarella tajadeado (opcional)
1 rollo perejil picado grueso
Poner agua a hervir con 2 onzas de mantequilla, cubos, ajos y sal. Agregar el arroz y prepararlo corrientemente. Medir el jugo de los espárragos junto con el de los morrones y ajustar con agua a tener 1 1/2 tazas, esto se mezcla bien con la crema de espárragos, poner a hervir y apartar. En otra ollita freír 2 onzas de mantequilla con las cebollas, al cristalizar agregar los pimientos en tiritas (apartar 8 para decoración). Agregar a esto natilla y crema preparada. Cortar 2 1/2 cm de la punta de los espárragos para adorno y el resto picarlos grueso. Enmantequillar muy bien un pyrex rectangular mediano y poner la mitad del arroz, encima los espárragos picados, luego la mitad de la salsa (y queso mozzarella opcional). Poner el resto del arroz y encima el resto de la salsa. Tapar con papel de aluminio y calentar por 1/2 hora más o menos a 350°F. Al servir adornar con perejil picado, puntas de espárragos y tiritas de pimientos morrones reservados.
NOTA: Para un pyrex rectangular grande preparar 3 tazas de arroz, 5 1/2 tazas agua, 2 latas espárragos y proporcionalmente 1/2 receta más del resto de ingredientes.
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