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Pollo
3 Pechugas de pollo Pipasa grandes
1 cdta ajo triturado
1 cda mostaza
2 cdas aceite
¼ taza de cebolla picada
2 cdas consomé pollo
1/2 cdta pimienta
8 tazas agua
Sofreír y cocinar pechugas con todos los ingredientes por 30 minutos o hasta suavizar. Luego apartar y deshuesar, picar en trocitos iguales. Reservar caldo.

Salsa de Pollo
¼ taza aceite
1 taza cebolla picada
1 taza puerros tajadeados finos
1 cdta ajo triturado ½ taza apio picado fino
1 taza chile dulce rojo picado fino
1 cda achiote
3 cdas salsa soya
1 cdta sal
1 taza zanahoria picada en cuadritos
1 ½ tazas petit-pois Del Monte
1 taza pasas
½ taza aceitunas tajadeadas o encurtido de mostaza
2 sobres consomé de pollo
2 tazas caldo de pollo reservado
1cda harina
¼ taza de agua

Sofreír en aceite cebolla, puerros y ajos por 5 minutos. Agregar apio, chile dulce, achiote, salsa de soya, sal, zanahoria. Cocinar hasta suavizar, luego agregar aceitunas, petit-pois y pasas. Agregar caldo con 2 sobres consomé pollo y pollo. Mezclar una cucharada de harina con ¼ taza agua para espesar un poquito la salsa. Hervir y apartar.

Arroz
¼ taza aceite
2 tazas cebollín picado
4 tazas arroz
1 cda sal
1 cda cúrcuma
6 tazas caldo pollo reservado.

En olla grande sofreír en aceite cebollín por 5 minutos. Agregar arroz y tostar. Añadir sal, cúrcuma y caldo pollo. Cocinar hasta formar burbujas. Bajar calor, tapar y dejar reventar. Apartar. Mezclar con salsa de pollo al momento de servir. (14-16 porciones.)

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