VEGETALES
6 tazas agua
2 cdas. consomé de pollo
2 tazas zanahorias en tiritas
3 tazas brócoli en florcitas
3 tazas coliflor en florcitas
2 chayotes en tiritas
En una olla poner a hervir en agua con consomé de pollo añadir vegetales y dejar unos segundos solo a blanquear o sea a tener al denté. Escurrir. Reservar caldo para preparar arroz.
Arroz
¼ taza aceite de oliva
1 taza cebolla picada
1 cta. ajo triturado
1 taza apio picadito
1 cda. achiote o 1 cta. Cúrcuma
1 hoja laurel
2 ctas sal
¼ cta pimienta
3 tazas arroz
5 tazas caldo vegetales reservado
Sofreír en aceite de oliva cebolla y ajo hasta cristalizar agregar apio, achiote, hoja laurel, sal pimienta, luego arroz tostar y añadir agua de vegetales reservada, al burbujear y casi evaporar tapar y bajar calor cocinar hasta reventar.
Salsa aurora
1 taza puerros tajadeados
60 grs. margarina
5 cdas. harina
2 tazas leche
2 tazas caldo pollo
1 cta. sal
½ cta. tomillo
¾ taza salsa de tomate preparada con hongos.
Sofreír puerros en margarina agregar harina luego leche, caldo pollo , sal y tomillo revolver constantemente hasta hervir, añadir salsa tomate, vegetales cocinados solo a calentar apartar.
Servir arroz en pirex y cubrir con lo anterior o moldear en forma de corona y poner
vegetales alrededor y centro. Ambas cosas deben de estar muy calientes para armar
y servir.
6-8 porciones