Fecha de publicación: Miercoles 6 de Octubre de 2010
Arroz:
2 ½ tazas de arroz
3 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
2 ajos machacados y picados
3 ½ a 4 tazas de agua caliente
1 cucharadita de sal.
Calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo, agregar el arroz, sal y agua y dejar cocinar normalmente.
Vegetales al vapor con Salsa de Curry:
4 tazas de agua
½ cebolla rallada o picada
2 ajos machacados
1 hoja de laurel
1 zuchine sin pelar en rebanadas
2 tazas de flores de bróculi
1 rollito de espinacas
½ taza de aceitunas
1 lata de hongos pequeña.
En una olla para cocinar al vapor o una olla corriente con la canasta de vapor colocar en el fondo el agua, cebolla, ajos y laurel. Disponer la canasta con el zuchine y bróculi. Tapar y dejar cocinar por 12 min, destapar y agregar las espinacas y dejar hervir por 3 o 4 min más.
Retirar las verduras y colar 2 tazas del caldo.
Salsa de Curry:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de curry
2 cucharadas de harina
2 tazas del caldo de cocción
½ caja (110g) de queso crema
sal y pimienta
1 taza de queso mozarella rallado.
Derretir la mantequilla, agregar el curry, luego la harina, revolver formando un roux, enseguida el caldo. Al espesar la salsa agregar el queso crema, moviendo hasta formar una salsa lisa. Rectificar la sazón.
Disponer el arroz en un refractario grande engrasado con mantequilla. Encima los vegetales al vapor, agregando los hongos escurridos y las aceitunas. Bañar con la salsa y rociar el queso mozarella. Llevar al horno solo para calentar.
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