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Arroz verde con pollo al horno 8 perniles de pollo
1 cdita sal
1/4 cdita pimienta
1/4 cdita paprika
1 cda salsa tipo inglesa
2 cdas aceite
1 cebolla pic.
4 ajos
2 cdas aceite
1 1/2 t agua caliente
1 t culantro
3 cdas yerbabuena pic.
1 1/2 t cerveza negra
1 sobre de consomé de pollo
2 t arroz de grano largo lavado
1 chile dulce verde en tiras
1 chile dulce rojo en tiras
1 1/2 t arvejas congeladas

Condimentar pollo con sal, pimienta, paprika y salsa tipo inglesa. Reposar unas horas o la víspera.
Calentar en una cazuela o sartén aceite y dorar las presas de pollo. Apartar.
En la misma sartén cristalizar cebolla y ajos.
Agregar al sofrito de cebolla un licuado de agua caliente, culantro y yerbabuena. Agregar también cerveza negra, consomé de pollo, sal y pimienta al gusto. Dejar calentar.
En un recipiente para hornear poner unas 2 cdas de aceite y acomodar por capas arroz,
chile dulce verde, chile dulce rojo y arvejas congeladas.
Bañar con la mezcla caliente y acomodar las presas de pollo. Tapar con papel aluminio y llevar a un horno prec a 350ºf por espacio de 30 min. o hasta que el arroz y el pollo estén cocidos.
Chicha morada a mi manera

Cáscaras de 1/2 piña
Cáscaras de 3 manzanas
1 t moras
1 astilla de canela
4 clavos de olor
8 t agua
azúcar
jugo de 2 limones
3 manzanas picadas

Poner los primeros 6 ingredientes en una olla y cocinar; al llegar al hervor, se cocina en fuego suave por 30 min. Se le agrega azúcar al gusto. Se cuela y se enfría.
Antes de servir poner jugo de limones y se prueba el dulce. Se ponen las manzanas picadas y servirla bien fría.

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