2 papas medianas en puré
2 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadas de culantro o cebollino picado
1 lata de atún grande
3 yemas
3 cucharadas de harina
sal y pimienta
3 claras en nieve.
Revolver todos los ingredientes, agregando de último las claras en nieve. Servir cucharadas de la pasta y freír en aceite caliente hasta dorar.