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Cacerola de berenjenas

4 berenjenas cortadas a lo largo de ½ pulgada aproximadamente.
1 cda de sal.
Acomodar las berenjenas cortadas en una bandeja con 1 cda de sal. Déjelas reposar por 15 minutos.
Enjágüelas quitándoles la sal y séquelas.
Asar las berenjenas en una sartén con el aceite de oliva Salat por 4 minutos cada lado.

Salsa de tomate
3 cdas de aceite de oliva Salat
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picado
2 tallos de apio picado fino
2 zanahorias ralladas
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra Badia
4 tazas de tomates picados sin semillas
2 hojas de laurel Badia

Cristalizar la cebolla y ajos. Agregar apio, zanahorias, sal y pimienta.
Al estar suaves agregar los tomates y hojas de laurel.
Dejar consumir.

Relleno de queso
2 tazas de queso mozarella
3 cdas de queso parmesano
2 huevos
1 cdita pimienta
¼ cdita sal

Armado Cacerola
Engrasar un pirex 13 × 9 × 2, agregar salsa de tomate, capa de berenjenas, capa de relleno de quesos, capa de berenjena, terminar con la salsa. Si se desea se cubre con queso mozarella y parmesano.
Hornear a 375ºF por 20 minutos o hasta dorar.
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