Para la pasta:
500 gramos de canelones frescos o 500 gramos de precocidos
Agua la necesaria
2 cucharadas de sal
Poner el agua en una olla y agregar la sal. Al hervir poner los canelones por 8 minutos aproximadamente. Pasar por agua fría y escurrir. Ponerlos en paños de cocina para secar.
Relleno de pollo:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharada de harina
1/2 taza de crema dulce
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de consomé de pollo
1 pechuga de pollo grande cocida y desmenuzada
250 gramos de hongos DEL MONTE
1 lata pequeña de Petit pois Del MONTE
1 lata de salsa tomate preparada Del Monte de ajo y cebolla 750 gr
1 taza de queso mozarella.
Procedimiento
En una olla calentar el aceite y cristalizar la cebolla. Agregar la harina y cocinar por 3 minutos. Luego agregar crema dulce, caldo de pollo, consomé y mover hasta espesar. Incorporar la pechuga de pollo, luego los hongos DEL MONTE. Poner esta mezcla en un procesador de alimentos y al final incorporar los petit pois Del Monte. Pasar a una manga para decorar sin boquilla. Rellenar cada canelón. En un pyrex de 13× 9 pulgadas agregar la lata de salsa preparada de tomate. Acomodar los canelones rellenos y verter la salsa de aguacate. Rociar con queso mozarella. Precalentar el horno a 350F en Broil y hornear hasta dorar.
Salsa de aguacate:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 taza de crema dulce
1 taza de leche
2 aguacates cortados en cubos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta verde
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/4 taza de culantro picado
Calentar el aceite y sofreír la cebolla. Agregar la harina y cocinar por 3 minutos. Verter la crema y la leche, espesar un poco. Agregar los aguacates, sal, pimienta verde, nuez moscada y por último el culantro. Licuar y verter sobre los canelones.