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Canelones rellenos de pollo 1 caja ó 250 gramos de canelones precocidos ó 28 unidades.
Ingredientes de la Salsa de Tomate y Albahaca:
¼ taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada fina
2 dientes de ajo grandes triturados y picados fino
800 gramos de tomate picado o 4 unidades grandes
3 tazas de salsa de tomate preparada
2 cdas de mantequilla
½ taza de Albahaca fresca
1 cda de azúcar
1 cda de consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Poner el aceite en una olla, agregar la cebolla y sofreír. Luego agregar los tomates, el ajo, el azúcar, el consomé, sal y pimienta. Cocer muy bien hasta suavizar y agregar la salsa de tomate preparada, y mantequilla. Rectificar sabores y al final agregar albahaca fresca picada.
Relleno de pollo:
3 pechugas de pollo y cubrir con agua
Apio, Cebolla, ajos y sal
Hervir por aproximadamente 2 horas hasta suavizar, enfriar y desmenuzar el pollo. Reservar el caldo.
3 cdas de aceite
3 cdas de mantequilla
1 taza de cebolla picada
3 pechugas de pollo desmenuzados
¼ taza de salsa inglesa
1 taza de caldo de pollo reservado
1 cdita de estragón
2 tazas de queso mozarella
1 taza de queso mozarella y un ¼ de queso parmesano para la cubierta
Sal y pimienta al gusto
Verter el aceite y la mantequilla en una olla, sofreír la cebolla. Agregar el pollo desmenuzado, la salsa inglesa, el caldo de pollo, y estragón. Esperar a disminuir los líquidos. Rectificar los sabores con sal y pimienta.
Luego verter en el procesador de alimentos y formar una pasta. Agregar 2 tazas de queso mozarella.
Rellenar con la pasta de pollo los canelones y poner en un refractario engrasado una parte de la salsa de tomate y albahaca, y luego colocar los canelones precocidos rellenos. Verter lo que queda de la salsa.
Para la cubierta agregar la taza de queso mozarella y el queso parmesano.
Precalentar el horno a 350ºF y hornear por aproximadamente 30 minutos hasta dorar. Sacar del horno dejar reposar un momento y servir.
Rinde para 14 personas.
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