1 taza de harina
1 cda de azúcar
1/4 cdita de sal
¼ taza de vino blanco
1 yema de huevo
1 cda de margarina NUMAR derretida
Aceite vegetal para freír o manteca
Clara de huevo para pegar los cannoli
Azúcar en polvo para espolvorear después de freír y rellenar
Poner en el tazón de la batidora los ingredientes secos y mezclar. Incorporar el vino y la yema. Formar una bola.
Sobre una mesa enharinada extender la pasta. Cortar con un cortador redondo o con corta pizza, pueden ser círculos de 5” de diámetro o con un molde de cartón cuadrado.
Envolver cada tubo para cannoli o canutillos de metal y sellar con clara de huevo.
Freír a 350F a 375F hasta que doren y se vean tostados. Escurrir en papel toalla y luego deslizar del canutillo con cuidado. Duran 3 días bien guardados. Rellenar con lo siguiente:
Relleno:
¼ taza de crema batida comercial
¾ taza de queso ricotta
¼ taza de azúcar en polvo
1 cditas de ron o algún licor con sabor a nuez
1/8 taza de fruta confitada o cerezas confitadas bien picadas
¼ taza de almendras fileteadas, o nueces o pistachos
Batir la crema y agregar el queso ricotta hasta que se vea cremoso, agregar el azúcar y el licor. Agregar la fruta confitada o las cerezas confitadas. Introducir los dos finales del cannoli en chocolate derretido, dejar secar sobre un papel encerado.
Rellenar los cannoli con una manga por ambos extremos.
Relleno Amaretto y melocotones:
¼ taza de crema batida comercial
¾ tazas de queso ricotta
¼ taza de azúcar en polvo
1 cdita de licor de amaretto
½ taza de melocotones DEL MONTE en cuadritos pequeños
1/8 taza de almendra tostada
¼ taza de chocolate blanco derretido
Batir la crema y agregar el queso ricotta hasta que se vea cremoso, agregar el azúcar y el licor. Agregar el chocolate blanco derretido y refrescado, los melocotones y la almendra tostada. Rellenar los Cannoli con una manga por ambos extremos.