Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie Pollo
1 pollo de 2 1/2 k.) (o pechugas o piernas)
1 sobre consomé pollo
1 cda ajos
1/4 cta pimienta
2 ctas sal
1 cda mostaza
1/2 cebolla tajadeada
hojas apio
1 hoja laurel
1/2 cta curry
1/2 chile dulce en tiras
2 cdas harina
3 tazas agua caliente
2 cdas aceite
Pasta
3 tazas harina
1/4 cta polvo hornear
1 1/2 barra margarina
2 cdas manteca vegetal
1 cta sal
1/2 cta pimienta
1/2 taza agua de hielo
Otros:
2 tazas queso amarillo rallado
2 latas Vegetales mixtos Del Monte (zanahoria, petit pois) escurridas
1 lata Hongos Del Monte escurridos
Condimentar el pollo con ajos, pimienta, sal, consomé de pollo, mostaza, curry.
En olla de 4 litros poner aceite, ajo y cebolla. Sofreír en el pollo condimentado, freír bien y añadir hojas de apio, chile dulce y laurel.
Añadir 3 tazas de agua caliente con el caldo de las latas. Bajar calor y dejar suavizar de 45 a 50 minutos a bajo calor (muy suave), o en olla a presión 30 minutos.
Enfriar. Sacar carne, deshuesar sin piel y partir gruesa. Licuar caldo eliminando el laurel a tener tres tazas de una salsa fuerte y condimentada. Salpimentar
Pasta
Cernir harina, pimienta, sal y polvo de hornear. Poner en batidora. Agregar margarina y manteca a pulsaciones a tener borona fina.
Agregar agua por cucharadas y formar una bola o preparar en batidora igual.
Dividir pasta a la mitad, una más grande que otra. Extender la pequeña alrededor de 1/ 4” grueso y luego partir en tiras.
Poner la mitad del pollo en un pyrex de 13 × 9 “. Colocar la mitad de los vegetales y el queso encima. Poner tiras de pasta cruda encima. Colocar el resto del pollo, vegetales y queso.
Verter 3 tazas de caldo de pollo frío mezclada con 2 cdas harina a cubrir lo anterior.
Extender delgada la otra pasta más grande de 1/4 “grueso. Cortar en tiras de 1 cm. y colocar formando un enrejado encima. Puede rociarse de paprika. En este punto puede refrigerarse tapado por 24 horas.
Precalentar horno a 350 °. Sacar del refrigerador, poner sobre una cazoleja para facilitar sacarlo del horno.
Hornear 45 minutos hasta que hierva y dore.
Servir.
Sazonador Tia Florita
Chef Flora de Echandi
1 cta paprika
1 cda sal
2 ctas mostaza seca
2 cdas cebolla en polvo
1 cda ajo en polvo
1 cta tomillo en polvo
1/2 cta pimienta negra
1/2 cta curry
1 cta orégano
1 cta ajinomoto (opcional)
3 cdas harina de arroz para mantener el sazonador pulverizado.
Mezclar y enfrascar hermético.
Nota: Si se adquieren las bolsitas de especias pueden duplicar o triplicar la receta.