Desayuno liberiano
6 tazas de frijoles negros cocinados
2 cucharadas aceite
250 grs. Chorizo de cerdo o tocineta picada fina
1 taza chile dulce picado fino
2 tazas cebolla picada fina
1 cucharada ajo en pasta “los patitos”
1 cucharada condimento completo (mezcla de sales y hierbas)
3 cucharadas salsa inglesa
1/2 taza culantro picado fino
6 tazas arroz cocinado
1/2 taza apio picado fino
1 cucharada consome de pollo “los patitos”
2 platanos bien maduros partidos sesgados y fritos en aceite.
Otros:
6 huevos
1 taza natilla
2 tazas queso cheddar rallado
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
Sofreir en olla o sarten extendido chorizo en el aceite y desmenuzar, agregar cebolla y ajo, al cristalizar muy bien y quedar mas oscuro, agregar chile dulce y apio, añadir frijoles cocinados y escurridos, salsa inglesa, sal y condimento completo.
Sofreir unos 10 minutos hasta tomarse los sabores y añadir el arroz cocinado la vispera con poca agua, revolver por 30 minutos hasta soltar granos (y no se haga masa). Agregar culantro, revolver y apartar.
En refractario grande y extendido colocar el gallo pinto.
Aparte mezclar y cocinar: huevos, natilla, sal, pimienta y queso. Apartar al cuajar.
Hacer un canal al centro del gallo pinto, colocar ahi los huevos preparados y alrededor los platanos maduros fritos.
Servir con tortillas calientes.
12 porciones