Fecha de publicación: Jueves 6 de Enero de 2011

PASTA:
2 tazas harina
1 cucharada azúcar
1 cucharada manteca vegetal
115 gramos margarina
1 yema
2 cucharadas agua
1/4 cucharadita sal

Poner en el tazón de la batidora todos los ingredientes menos agua y yema.
Batir a formar boronas. Añadir agua mezclada con yema. Seguir batiendo hasta formar una bola.
Refrigerar 1 hora. Extender. Cortar redondeles. Rellenar con 1/2 cucharadita de la siguiente compota de camote. Cerrar y colocar en cazoleja.
Hornear 25 minutos a 350 ° F.
Enfriar, rociar de azúcar en polvo y colocar en recipiente hermético.

Compota de camote:
500 gramos camote crudo pelado, rallado grueso
2 tazas azúcar
1 taza agua
1 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita ralladura limón
2 cucharadas jugo limón

Hervir camote con agua, azúcar y jugo limón, alrededor de 20 minutos, al verse el fondo de la olla añadir canela y ralladura limón, queda una compota cristalizada. Apartar y enfriar.

Opcional: Variar por otros sabores como jengibre rallado fresco.
Salen 3 tazas de compota.
25 unidades

Click aqui para imprimir esta receta.