Fecha de publicación: Viernes 12 de Agosto de 2011 - Martes 28 de Febrero de 2012
Salsa de camarones
60 gramos margarina
2 cucharadas aceite oliva
1/2 taza cebolla picada fina
1 taza cebollinos picados finos
1 cucharada ajos picados finos
1/2 taza tomates secos remojados y picados o 1 lata Tomates con especias Del Monte picados
1/2 cucharadita tabasco
2 latas hongos Del Monte tajadeados (114 grs. c/u.)
1 kilo camarones Pink limpios
1 taza crema dulce
1/2 taza vino blanco
2 cucharadas harina
1 cucharadita pimentón español
Sal y pimienta al gusto
Opcional:
Almejas o mejillones con concha congelados (decoración)
Cristalizar cebolla, cebollinos y ajos en el aceite con la margarina. Agregar tomates y tabasco. Dejar de 2 a 3 minutos. Aumentar el calor y agregar los hongos y camarones, revolviendo constantemente. Hervir unos minutos más.
Agregar lo siguiente licuado: vino, crema dulce, caldo hongos, harina y pimentón. Dejar hervir y retirar del calor. Notar que este procedimiento se hace muy rápidamente para mantener la textura fresca de los camarones.
Pasta
750 gramos pasta fresca
1 taza queso parmesano
1/2 taza queso parmesano extra (para servir)
115 gramos margarina en trozos
1/2 taza perejil picado fino
Cocinar la pasta en suficiente agua hirviendo con sal. Escurrir muy bien y agregar la margarina, 1 taza queso parmesano y perejil. Añadir la mezcla de camarones y hongos, revolver bien y servir inmediatamente.
Espolvorear con parmesano y perejil extra.
Nota:
Si se desea añadir almejas, hervirlas con vino blanco, agua y sal. Escurrir. Agregar reservando algunas para decorar.
10 – 12 porciones
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