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Focaccia de papa, tomate y romero

2 cdas + 1/2 cdita de levadura seca activa Parapán
4-1/2 cditas de azúcar
2-1/3 tazas de agua tibia
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de Margarina NUMAR a temperatura ambiente
6-1/2 taza de harina
Sal gruesa (Parrillera)
1 Taza de tomates Saladet cortados en tajadas
1 cda de romero fresco
1 tazas de papas cocidas al dente cortadas en rebanadas
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva la necesaria para engrasar

Mezclar la levadura, azúcar y agua tibia en el tazón de la batidora. Deje hasta estar espumoso como 5 minutos.
Agregue el aceite de oliva, margarina NUMAR y 4 ½ tazas de harina. Mezclar hasta formar una masa y volver a agregar la harina restante. Amasar con el gancho de la batidora por unos 6 minutos. Poner la masa en un tazón engrasado con aceite de oliva y dejar crecer por una hora hasta doblar su tamaño.
Engrasar generosamente una bandeja de 11 × 17 pulgadas con aceite de oliva y poner la masa estirada. Presionar con los dedos como haciendo hoyos y luego rociar sal gruesa. Colocar encima los tomates, luego las papas y rociar con romero fresco. Cubrir con plástico y Dejar crecer unos 20 minutos más. Rociar la Focaccia con aceite de oliva y hornear a 400ºF por aproximadamente 20 minutos hasta dorar.

Deje enfriar y corte en rectángulos.

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