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½ barra de mantequilla
2 cebollas medianas picadas finamente
3 ajos machacados y picados
2 tomates pelados, sin semillas y picados
¼ taza de albahaca fresca picada
1 taza de vino blanco
200g de queso tipo suizo rallado
200g de queso mozarella rallado
1 cucharada de maicena
sal y pimienta.

1 kilo de mini papitas punzadas y hervidas en agua y sal.

En una olla derretir la mantequilla y cristalizar la cebolla y ajos. Agregar los tomates y la albahaca y dejar cocinar por unos minutos formando una salsita. Salpimentar. Añadir el vino, dejar que levante el hervor. Enseguida los quesos. Revolver en forma de 8 con una cuchara de madera hasta derretir. Aparte disolver la maicena en un poquito de agua y añadir a la mezcla de quesos, revolviendo hasta espesar ligeramente. Vaciar el contenido de la olla al caquelón del fondue y mantener caliente. Disponer las papitas para que cada comenzal bañe al gusto su papita en la salsa preparada. También puede servir las papitas en un platito o dulcera bañadas con la salsa de queso.

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