500 grs frijoles blancos
10 tazas agua
3 cucharadas aceite
2 tazas cebolla picada finamente
1 cucharada ajo triturados
1/2 taza apio
4 tazas tomate pelados y picados
1 hoja laurel
1/4 cucharadita orégano
2 cucharadas salsa tipo inglesa
1 cucharada sal
1/2 cucharadita pimienta
500 grs. chicharrones de carne picado
3 cucharadas culantro
3 plátanos maduros en tajadas sesgadas
Remojar frijoles blancos previamente 1 hora en 3 tazas agua En olla grande sofreír en aceite cebolla y ajo hasta cristalizar agregar apio, tomate, hoja laurel, orégano, salsa tipo inglesa, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos triturando tomate. Agregar frijoles con el agua en que se remojaron y resto agua, agregar chicharrones tapar y cocinar a calor medio por 1.1/2 hora, agregar culantro cocinar 30 minutos más o hasta suavizar.
Al momento de servir, freír tajadas de plátano maduros pasados por azúcar y colocar alrededor de frijoles blancos.
8 porciones.