Fecha de publicación: Miercoles 21 de Marzo de 2012
Gnocchis
4 papas medianas cocinadas (1 1/2 tazas puré)
1 taza de harina más la necesaria para amasar
1 huevo
1 cda aceite
1 cda sal
Salsa de queso
100 grs. salmón ahumado en rebanadas picado grueso
2 dientes de ajo triturados
2 cdas mantequilla
1 1/2 cdas harina
2 tazas crema dulce
1 taza quesos rallados mezclados al gusto (mozarella, provolone, asiago, fontina, parmensano, romano)
1/4 taza vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Hacer las papas puré, mezclar con huevo y harina amasando hasta obtener una consistencia que se pueda trabajar con las manos a no quedar pegajosa. Si es necesario, agregar gradualmente más harina al amasar.
Dividir masa en 4 porciones iguales. Darles forma de cilindro largo de aproximadamente un dedo de grueso y cortar en trozos de 1 pulgada más o menos.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y aceite durante unos 10 minutos. Los gnocchis estarán listos cuando floten sobre el agua.
Mientras éstos se están cociendo, aparte en una sartén grande con buen fondo, hacer la salsa calentando mantequilla, ajos y harina. Al tomar un color ligeramente dorado, agregar crema dulce y revolver con batidor de alambre hasta que espese. Añadir la mezcla de quesos rallados, salmón, sal, pimienta y vino blanco. Mezclar constantemente hasta hervir. Rectificar la sazón y servir sobre los gnocchis calientes.
Click aqui para imprimir esta receta.
