2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada
1 tomate pelado, sin semillas y picado
1 taza de zanahoria rallada
250g de surime desmenuzado (5 barritas)
1 cucharadita de sal
pimienta
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de culantro picado
1/8 cucharadita de pimienta roja o cayena
½ taza de crema dulce.
Crocante:
2 paquetitos de galleta de soda
1 cucharada de mantequilla fría
2 cucharadas de queso parmesano.
Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla. Agregar la zanahoria y sofreír también hasta marchitar. Agregar el tomate y el surime, condimentar con sal, pimienta y cayena y dejar cocinar por 5 min. Agregar el vino y dejar hervir unos minutos para evaporar. De último la crema dulce y el culantro. Revolver apenas para que se incorporen todos los ingredientes.
Distribuir en 8 dulceras pirex, cubrir con el crocante y llevar al horno para gratinar.
Servir caliente.
Crocante: Procesar la galleta de soda, agregar el queso parmesano y la mantequilla fría y procesar otra vez para que la mantequilla se haga en trocitos.