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1 lata de espárragos grande (425 grs.) Del Monte
3/4 taza jugo de los espárragos
1 1/2 cda gelatina pura
1 caja (220 grs.) queso crema
3 huevos duros
1/2 taza mayonesa
1/8 cta pimienta
1 /8 cta ají-no-moto
1 cta sal
5 gotas de tabasco
2 cdas crema espárragos o de hongos deshidratados (opcional)
1 chile dulce morrón en tiritas finas

Partir las yemas de huevos duros en cuatro partes. Picar 2 cdas de las claras muy finas, el resto en trozos. Remojar la gelatina en el jugo de los espárragos y calentar 20 segundos en microondas a disolverla o en baño María. Poner en el fondo de molde mediano en forma de estrella u otro decorativo 1/4 taza de gelatina y acomodar las puntitas de los espárragos decorando, lo mismo que tiritas de chile dulce morrón. Rociar encima dos cucharadas de claras de huevos picados. Congelar 5 minutos. En ese tiempo, licuar resto de los espárragos con resto de ingredientes y verter la mitad sobre el molde preparado. Distribuir resto de morrones picados y luego resto del licuado. Refrigerar a cortar alrededor de 3 horas.
Sacar, soltar orilla con cuchillo y poner unos segundos en agua tibia. Volcar en platón y decorar con ramitas de perejil.

Pueden servir como entrada con vegetales o en bocas con tostadas alrededor.

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