PAN FRANCÉS

1/2 kilo de premezcla de pan francés
1-1/2 cucharadas de levadura instantánea
1-1/4 tazas de agua
1 cucharada de aceite.
Revolver la premezcla de pan francés con la levadura. Agregar el aceite y el agua necesaria para recoger la harina formando una masa. Cambiar la paleta por el gancho y amasar por 5 min. Tapar y reposar por 30 min. Partir la masa en 3 o 4 porciones, extender en rectángulo y arrollar por la parte más larga. Disponer en una bandeja para pan baguette engrasada y enharinada, dejar crecer por ½ hora y hornear por 25 min a 375º F. Desmoldar, dejar enfriar y servir. Mantener en refrigeración y en bolsa plástica.

PAN CIABATTA
1/2 kilo de premezcla de pan Ciabatta
1-1/2 cucharadas de levadura instantánea
1-3/4 tazas de agua.
Revolver la premezcla de pan Ciabatta con la levadura. Agregar el agua para recoger la harina formando una masa, quedará pegajosa. Cambiar la paleta por el gancho y amasar por 5 min. Tapar y reposar por 50 min. Partir la masa en 2, extender en rectángulo y arrollar por la parte más larga. Disponer en una bandeja engrasada y enharinada, dejar crecer por ½ hora y hornear por 35 min a 375º F. Desmoldar, dejar enfriar y servir. Mantener en refrigeración y en bolsa plástica. Las premezclas de pan francés y pan ciabatta están disponibles en Dcocina – 2551 9552