Fecha de publicación: Viernes 16 de Abril de 2010
Concha de los pastelitos:
2 tazas de harina
1 barra de margarina NUMAR
3/4 taza de queso parmesano o queso molido
1 huevo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 huevo con leche para barnizar
Hojitas de salvia fresca para decorar cada pastelito
Poner la harina, el queso y la pimienta en el tazón de la batidora y mezclar. Luego agregar la margarina Numar fría en pedacitos hasta formar boronas e incorporar el huevo. Estirar la pasta con un bolillo sobre una mesa enharinada y colocar en un molde para quequitos y rellenar con el ragú de pollo, luego poner una tapita a cada pastelito de la misma masa. Barnizar con huevo con leche. Pegar a cada pastelito una hojita de salvia.
Ragú de pollo:
1 cucharada de cabito de sabor NUMAR Ajo y perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 zanahoria picada en cuadritos
3 ajos triturados
2 hojas de laurel
1 taza de tocineta picada
1 pechugas de pollo cocidas con (apio, cebolla y ajos) y desmenuzadas. Reservar caldo de pollo.
1/4 taza de vino blanco
6 hojas de salvia picadas
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de almendras tostados y picadas.
Poner en una olla aceite, cabito de sabor, cebolla y zanahoria. Cocer hasta que suavice. Agregar el ajo hasta que se vuelva aromático por 15 segundos. Agregar la tocineta hasta tostar un poco. Agregar el pollo, verter el vino, salvia, hojas de laurel y nuez moscada. Verter el caldo de pollo y dejar evaporar el líquido. Agregar las almendras tostadas y picadas.
Salsa Blanca:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 taza de crema dulce
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de consomé de pollo
Calentar el aceite y agregar la cebolla picada, hasta cristalizar. Agregar la harina, luego crema dulce, caldo de pollo y por ultimo el consomé. Espesar y combinar con el ragú de pollo. Verter por cucharadas en las conchas de pastel. Precalentar el horno a 375F y hornear por 25 minutos hasta dorar.
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