Ingredientes
2 cucharadas de aceite
300 gramos de carne cesina
1 tallo de apio
6 ajos triturados
1/2 cebolla
Hoja de laurel
1 cucharada de consomé de res
Agua la necesaria
Calentar el aceite y sellar la carne por todos lados, agregar el resto de los ingredientes y cubrir con agua. Dejar cocinar hasta suavizar 50 minutos en olla de presión. Reservar el caldo.
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de cebolla picada
2 ajos triturados
1/2 taza de chile dulce picado
1 kilo de papas peladas y picadas en cuadritos
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas consomé de res
1 cucharada de achiote
1 cucharada de salsa inglesa
1/2 taza de culantro picado
Sofreír en el aceite la cebolla, chile dulce y ajos. Agregar el achiote. Agregar las papas, la margarina con el ajo, consomé, salsa inglesa, caldo de la carne reservado y tapar hasta cocinar las papas, no muy suaves, al dente. Luego incorporar la carne en trocitos y el culantro picado. Servir caliente con tortillas de maíz.

TORTILLAS CASERAS DE MAÍZ
2 tazas de harina de maíz
1 cucharada de sal
3/4 taza de leche
3/4 taza de agua
Mezclar los ingredientes y hacer bolitas. Poner en una maquina tortillera y hacer las tortillas.