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Pizza familiar

PASTA
2 cdas levadura para pan seca
2 tazas agua tibia
2 cdas azúcar
1/2 taza aceite
6 tazas harina
2 ctas sal
Poner en tazón de la batidora el agua tibia con levadura y azúcar. Reposar 5 minutos, batir agregando aceite y sal, luego poco a poco harina hasta terminar y batir unos segundos más hasta afinar.
Apartar tazón de batidora y colocar tapado en lugar tibio durante 1 hora hasta duplicar volumen. Sacar masa a mesa enharinada, amasar unos segundos para afinar. Dividir en dos partes. Extender sobre dos cazolejas de 45 × 31 cms.
Cubrir cada una con mitad de salsa de tomate. Distribuir jamón, queso, hongos, queso parmesano y por último rociar con aceite oliva. Hornear por 35 minutos en horno precalentado de 350 ° F.

SALSA DE TOMATE
2 cdas aceite oliva
1 cda ajo
6 tazas tomates pelados sin semillas y picados (1 kilo) o 2 latas Tomate Del Monte en trozos
1 taza cebolla picada
1/2 taza pimientos morrones picados
1 cda consomé de pollo
1/4 cta pimienta
1 cda condimento completo (Especias Italianas)
1 cta sal
Sofreír en aceite cebolla y ajos, agregar resto ingredientes. Hervir destapado 15 minutos triturando un poco. Apartar, enfriar. Puede mantenerse en envase plástico, refrigerada o congelada. Salen 4 tazas.

RELLENO
400 grs. jamón en tiritas finas y cortas
400 grs. queso cheddar rallado grueso
150 grs. queso parmesano rallado grueso
2 latas pequeñas hongos Del Monte tajadeados
1/2 taza aceitunas tajadeadas
8 cdas aceite oliva

Variaciones a escoger: salami en tajadas, hongos en tajadas, aceitunas tajadeadas, berenjena asada, salchicha, hojas albahaca, jamón, alcachofas, chile dulce, tocineta frita, arúgula, alcaparras, anchoas, aceitunas, zuchinni asado, proscuitto

QUESOS:
monterico rallado, gouda rallado, feta o ricotta o gorgonzola desmenuzado, parmesano rallado o en lascas, cheddar rallado, mozarella en tajadas o rallado.

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