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Pan de maíz:
1 taza de harina
3/4 taza de polenta (harina de maíz)
1/2 taza de queso Monterrey con jalapeño
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de sal
2 huevos
3/4 taza de leche
3 cdas de miel de abeja
1/2 barra de Margarina NUMAR derretida
Precalentar el horno a 425ºF. Engrasar un molde refractario de 8×8×2”. Combinar los ingredientes secos. En el tazón de la batidora combinar leche, miel y huevos. Incorporar los ingredientes secos y la margarina NUMAR derretida. Verter en el molde y hornear 20 minutos. Dejar enfriar y cortar en cubos. Ponerlos en otro molde de 9” pulgadas y verter el pudding.
Pudding:
1 cda de margarina Numar
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de queso Monterrey con jalapeño
2 cditas de perejil picado seco
1/2 cdita de romero
1/2 cdita de tomillo
1 taza de crema dulce
1 1/4 taza de leche
4 huevos
1 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta negra
1 cda de queso parmesano para rociar encima.
Reducir la temperatura del horno a 350ºF.
En un sartén derretir la margarina NUMAR y sofreír la cebolla, luego agregar las especias.
Poner las especias encima de los cubos de pan de maíz, aparte mezclar los huevos, leche, crema, sal y pimienta. Verter encima del pan de maíz y rociar con el queso parmesano.
Hornear por 25 minutos hasta dorar. Acompaña carnes y pescado y es magnifico como plato principal vegetariano. Da para 12 personas.
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