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Ragu de Coliflor 2 cdas de Margarina NUMAR
2 cdas de aceite
1 taza de cebolla picada
1 cabeza de ajos asada
5 tazas de tomate picado sin semillas
½ cda de romero seco
1 cdita de sal
1 ½ cda de azúcar
1 cdita de pimienta negra
2 hojas de laurel
½ taza de caldo de pollo
340 gramos de hongos frescos tajadeados
2 cdas de alcaparras trituradas
½ taza de aceitunas en rodajas
1 coliflor grande cocida al vapor con sal al gusto
1 taza de queso mozarella
½ taza de queso parmesano

Cortar la coliflor en flores pequeñas y ponerlas en una olla con un poco de agua y sal al gusto. Aparte en una olla grande agregar aceite, margarina NUMAR y cebolla picada, sofreír. Luego agregar los ajos asados triturados, el tomate picado, las hojas de laurel, sal, pimienta, romero, azúcar, caldo de pollo y cocer un poco. Luego agregar hongos, alcaparras trituradas, y aceitunas, mover de vez en cuando y dejar consumir una hora hasta que quede algo espeso.

Sacar la coliflor ya cocida y pasarla a un pirex engrasado y agregar el ragú. Agregar el queso y rociar el queso parmesano, dorar al horno en BROIL.

Esto se acompaña con arroz blanco, pasta y podemos hacer FRITTATA u OMELET.

FRITTATA u OMELET:
2 huevos separados
sal y pimienta al gusto
Queso mozarella
Ragú de coliflor toscano

Batir las claras con un batidor de mano hasta hacer punto de nieve. Verter las yemas sal y pimienta. En una sartén ligeramente engrasada verter la mezcla del huevo y distribuir por el sartén. Agregar queso mozarella al gusto y un poco del ragú de coliflor. Esperar a que cocine bien en la parte de abajo y si quiere puede doblar como un omelet estilo francés o dejarlo sin doblar como una frittata italiana y cocer lentamente.

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