Masa:
¾ taza de puré de papas
1 taza de agua tibia de la cocción de las papas
1 cucharada de levadura instantánea
½ taza de azúcar
½ barra de mantequilla suave
½ cucharadita de sal
1 huevo
1 yema
½ cucharadita de esencia de naranja o 1 cucharadita de ralladura de naranja
4 a 5 tazas de harina
Disponer en el tazón de la batidora el agua, levadura, azúcar, sal, mantequilla, huevos, sal y esencia. Batir e incorporar la harina necesaria para formar una masa suave, pero no pegajosa. Amasar por 4 a 5 min. Tapar y reposar por 30 min. Extender la masa en mesa enharinada, cubrir con la mantequilla, rociar la canela y enseguida aplicar la mermelada en toda la superficie. Arrollar por la parte más larga. Partir en 12 porciones iguales, disponer con el relleno hacia abajo en un molde rectangular de 33 X 22 cm, engrasado y enharinado. Dejar crecer por 15 min y hornear a 350º F o 180º C por 30 min o hasta que esté dorado. Desmoldar y dejar enfriar. Decorar con el glaze de naranja.
Relleno:
½ barra de mantequilla suave
¾ taza de mermelada de naranja o albaricoque
1 cucharadita de canela en polvo.
Glaze de naranja:
1 ½ tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de ralladura de naranja o ½ cucharadita de esencia de naranja
3 cucharadas de jugo de naranja.
Revolver bien los ingredientes, calentar por 45 seg, revolver nuevamente y bañar los rollos.