3 pechugas deshuesadas partidas a la mitad condimentadas con ajo, consomé, mostaza y pimienta.
Freír y apartar.
Salsa
2 cdas aceite
100 grs. tocineta picada fina
1 taza cebolla
1/2 cta pimienta
3 cdas harina
1 lata hongos tajadeados (425 grs.)
1/2 taza vino
2 cdas perejil
1 cta estragón
1 lata espárragos partidos en dos (340 grs.)
1 taza caldo pollo
1 taza crema dulce
Poner tocineta en sartén sólo a calentar.
Agregar cebolla y pimienta, al cristalizar agregar harina.
Revolver y agregar hongos, vino, perejil y estragón. Añadir caldo de pollo, crema dulce y caldos de hongos y espárragos.
Al espesar añadir las pechugas fritas (si se desea partidas en tres cada una)
Bajar el calor y dejar 10 minutos cocinando.
500 grs. Fettucini
Hervir fettucini y escurrir.
Servir con fetuccini alrededor rociado de perejil y los espárragos adornando.
6 porciones